Technológia výroby
Biele víno
- Odstopkovanie hrozna pomocou odstopkovacieho zariadenia bez drvenia bobúľ hrozna.
- Lisovanie hrozna pomocou pneumatického lisu pri nízkych tlakoch.
- Oddeľovanie doliskov od ostatného muštu, t.j. posledná fáza lisovania.
- Kvasenie (fermentácia) prebieha v nerezových tankoch s riadenou teplotou 20o C, pomocou čistých kultúr kvasiniek.
- Obmedzovanie vplyvu školiacich preparátov a iných vplyvov na najnutnejšie minimum.
- Fľaškovanie vína v atmosfére dusíka.
Červené víno
- Kvasenie rmutu prebieha v nerezových tankoch s reguláciou teploty kvasenia 25 - 30o C, pomocou čistých kultúr kvasiniek.
- Lisovanie bez oddelenia frakcií na pneumatickom lise.
- Fľaškovanie vína v atmosfére dusíka.
 |
